隔天一大早,我醒了过来。
「咦?我……昨天睡在床上吗?」
山茶花发簪被搁在枕边。
然而我对于入睡前的记忆相当模糊。我只记得自己还愣愣地凝视着这只发簪,接下来的事就毫无印象了。
走进店里才发现银次先生已经不在,昨晚替他盖的被子也已经整齐地收进壁橱里了。他究竟是何时醒来离开夕颜的呢?
「可没有时间悠悠哉哉了。今天要完成的工作可多着呢。」
最近多亏了得力助手小爱的帮忙,工作效率提升为两倍,昨天已经把夜鹰号开店所需要的前置准备完成到一定程度了,不过今天预计一大早就要投入做点心的作业。
没错,就是我约定好要带给竹千代大人的马卡龙。
「马卡龙有着可爱精致的卖相,在现世很受年轻女孩子的喜爱呢。」
以甜点来说,马卡龙吃起来也兼具美味,又因为造型带着可爱且华丽的气息,也常常被拿来做为周边商品的设计主题。
虽然不清楚隐世的妖怪怎么会知道马卡龙这种甜点,还出现在以爷爷为雏形的绘本故事中,不过大概是因应时代的流行,以前吃糯米团子当甜点,现在改吃马卡龙这样子吧。而且「马可龙」这名字听起来应该也很受小朋友欢迎。
轻巧得感受不到重量,酥脆之中又带着湿润,入口即化的甜美梦幻滋味。
如此不可思议的口感,与蕴藏其中的迷人香甜,造就出这样的圆形小甜点──马卡龙。
我昨晚睡前就已经先完成各种前置作业。
将杏仁煮过之后一一剥皮,放入金鱼缸调理机打成粉状,铺平之后待其风干,成品目前也已经顺利干燥完毕。
只要有这些杏仁粉,要制作出马卡龙其实意外地简单。
主要的材料有蛋白、糖粉还有杏仁粉。
这次要夹的内馅预定做成红豆奶油霜口味。
将带颗粒状的红豆沙、奶油,加蛋白打成的蛋白霜确实混合均匀之后,再洒上一小撮盐搅拌均匀做为提味。
红豆沙的甜度加上奶油香与盐味,揉合而成的「和风奶油馅」带着甜甜咸咸的滋味,保证一试成主顾。不过请留意热量。
「好了,那么接着来烤马卡龙的外壳吧。」
一般而言,说到马卡龙都会想到色彩缤纷的外型,不过《史郎大冒险》绘本里所描绘的「马可龙」则是纯白色的圆形物体。所以我想做成无上色版的雪白马卡龙,也符合竹千代大人的印象。
首先要将蛋白与糖粉打匀,制作蛋白霜。
我将蛋白倒入调理盆中打入空气,边添加糖粉边继续打发,直到蛋白霜渐渐能拉出尖角。接着继续打到具有一定硬度且带有光泽后,便将这些纯白的蛋白霜装入隐世的挤花袋中,以三公分左右的直径为基准,挤成圆饼状后静置一段时间。
在这步骤确实让蛋白霜干燥,正是成功制
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