…不放花椒、不放辣椒。水煮淋油,到时候是怎样的酸爽?似乎将不言而喻!
李更新为了不给自己的菜品留下遗憾。皱着眉头,找来了一把比耳挖勺也就大几倍有限的羹匙,轻轻挑动着用量,适度的在土豆泥中下了些许吉士粉。
浅尝则止的用量之后。李更新轻轻捏了少许的精盐下到土豆泥里之后。又搅拌了几下把盆往桌面一放。随后找来一个大盘子,把一袋子淀粉倒在盘子里。
“如果说是做糕点,李更新打算怎么处理手中的咸蛋黄?”胡师傅嘀咕的话音刚落。
就见李更新随手拽起咸蛋黄往砧板上一扔,刀走游龙。
斩开咸蛋黄密封袋子。李更新取出四颗咸蛋黄。就好像和土豆泥同样的手法,直接放平刀身,把咸蛋黄尽数压扁压碎。
看着李更新把咸蛋黄压成蛋碎。三个厨王同时沉默了。因为当李更新准备到这一步的时候。三位厨王脑海中都已经能幻想出里更新究竟要做什么菜肴了。
最终无法幻想的,似乎也只剩下摆盘一途了。
李更新此时端起所需要用的各种东西,迈步走到了打荷台旁边。
依次把东西摆放好。李更新绕进炒锅前面,燃火架上锅。锅刷洗干净以后,李更新把干净的清油倒入锅里。火焰的控制放在最低以后,自己转身拿起塑料手套一戴,下手抓了一把土豆泥。
手握拳用力一挤。噗的一声。一个圆滚滚的土豆球球被李更新挤到了淀粉盘子里。
噗噗噗……
一个又一个土豆球球被李更新挤到了盘子里之后,李更新扭头看了眼油温。随后手下加快速度。噗噗连挤。动作行云流水般把最后一个土豆球球挤压好后。摘了手套擦擦手。
李更新伸手探入盘子里。把土豆球球在淀粉里尽量揉圆,裹匀称淀粉……
低头看着一个个圆滚滚。白胖胖接近元宵般的土豆球球,李更新嘴角微微一翘,拿起土豆球,转身用膝盖一顶火阀。
嗡嗡震动的锅内,油温迅速升了起来。
吱吱……
一个个白胖胖的土豆球下了油锅。时间不大土豆球球同时微微漂浮了起来。
李更新一边控制着火的大小,一边把炸好的土豆球球捞出来。
其实这个时间并不长,毕竟土豆已经是熟的了。过油一个是定型,另一个是让酸奶、吉士粉与土豆发生化学反应罢了。色泽变成浅金色,就足够了。
当所有的炸好的淡金色土豆,被李更新摆在盘子当中的时候。李更新开始收拾灶台上的油锅。
旁边滚滚沸腾的排骨汤,此时已经从清水状态,变的开始泛出丝丝奶白。
此时刚刚切好的山药,尽数被李更新倒入了锅里。
随后,李更新把火调到了可控的最小状态,盯着锅里滚动的大棒骨、红枣、党参、山药。皱着眉头默然不语。
“鲍师傅!傅部长那边完事了。开始往餐厅这边过来了,什么时候能上菜?一会傅部长还有一个会要参加。只有半个小时的吃饭时间!”
李更新突然听到门口侍者妹子那若黄莺般清脆的呼唤声,自己撇了眼锅里的汤,越发焦急了起来。
回头朝着身后望去,就见鲍师傅圆滚滚的脸颊,以及笑眯眯的小眼睛。展现出来一副人畜无害的表情。
就听鲍师傅冲侍者妹子回应道:“这得问问咱们李师傅,他什么时候能上菜。你先别着急啊……”(未完待续)i580
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