和她假装在一起处对象之前,她可不是这态度……
直到一盘一盘冒着香气的热菜放到桌上,两人才拿起了筷子。
陆沉鱼抢过楚浩的碗给他盛饭,满满的一碗,都要溢出来了,而自己却只盛了半碗。
随后,负责跑堂的小伙子端着那种烧烤用的铁盘子,两个冒着热气的猪蹄安静的躺在盘子里,挂着鲜亮的芡汁,晶莹剔透,满满的胶原蛋白。
豆腐则是用砂锅烧出来的,上面覆盖着满满的肉末、豌豆、花生碎,香气扑鼻。
虾球也勾着晶莹的芡汁,看那造相就知道是下锅炸过的,热气当中,还能闻到极其明显的烹醋的香气,让人流涎三尺。
反而,让楚浩极为追捧的猪板筋,却异常平凡。
乍一看上去,就是用青椒炒的,但肉质非常鲜嫩,在自然光的覆盖下,热气腾腾,除此之外再无亮眼之处。
但楚浩却一筷子就夹进盘子里,先给陆沉鱼夹了一筷子,“尝尝你就知道了。”
陆沉鱼犹犹豫豫的看着方形铁盘子里的猪蹄,心里盘算着这一顿吃下去,自己要长多少斤,突然被楚浩给夹了一筷子菜,便是小脸微红的瞟了他一眼。
她索性端着碗吃了一口,板筋肉的嫩和弹,以及那与瘦肉、五花、里脊完全不同的口感,还有青辣椒的独特香气,让她顿时睁大了双眼。
“还不错吧?”
“嗯嗯嗯!好吃!”
陆沉鱼美目中竟是欣喜之色。
随即,她用勺子舀了点覆满肉末的豆腐,也先给楚浩舀了一勺,再给自己舀了一勺。
楚浩也在吃,不过这次他没有像以前一样大快朵颐。
反而开始了细嚼慢咽。
在得到[美食家的训练:调味]之后,他发现,这些菜的味道,竟然在他的舌头里变得清晰了起来。
当然,仅限于调味这一块。
比如这盘爆炒板筋,就放了姜蒜、豆豉、生抽、淀粉、正宗的绍兴黄酒、盐、白胡椒粉、以及一种特制的辣椒酱。
这辣椒酱无疑是这家馆子的秘籍,不会轻易示人。
楚浩无法分辨出全部,却也能尝出一大半配料。
和自己家的麻椒酱大同小异,食材都很常见,但配料的比例和熬制的火候也不一样。
还有就是他家青椒似乎不是普通货色,味道非常特殊。
当然,这道菜的成功之处,还是在于老板对爆炒火候的控制,以及勾芡勾的很恰当,盘子里不光只有猪板筋,还有一部分后腿肉。
猪板筋这个位置挺奇妙,夹在猪里脊肉和肥膘之间,是一层软糯的筋膜,分割的时候,要附带一层鲜嫩的里脊肉,就形成了它独有的口感,软糯、鲜嫩又富有嚼劲。
至于这道东坡豆腐,咸鲜辣,既有内酯豆腐的嫩,又有肉末的酥。
而且这肉末并非瘦肉末,而是五花肉末,用豆瓣酱炒出来的哨子那是一绝,更何况故意没用豆豉,而用了豌豆和花生碎。
至于宫保虾球,调的是糖醋汁儿,配方大概是糖、米醋、饺子醋、老抽、黄酒、葱姜段、淀粉。
炒芡汁之前先炒了花椒和干辣椒。
不不不……
还缺一味料。
是什么呢?
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