现在的淮扬菜系因为明代盐商的富庶,已经开始崭露头角。而沈渊本人就在扬州,这样的厨子倒是不难找。
至于川蜀菜系,一是因为辣椒麻椒刚刚传入,明代的时候还没有形成明显的川蜀风味,二是因为川蜀菜系属于江湖菜,所以在大明朝上层也没有广泛流传。
至于粤菜……那里大明朝这个时代经济还没那么发达,所以也还是名声不显。
这次沈渊过来试菜的厨子,就是孔府菜的名厨,想必王府也是下了大力气才找来的。
……
可是就在沈渊和朱常津两个人走上台阶,即将进入顺风阁的时候,却听到台阶下有一团东西哼哼了一声。
好像是一堆破衣服里缩着一个人,不用看一闻就知道,这是个要饭的。
这个人闭着眼睛,哼哼唧唧地一边翻身一边儿嘴里还嘟囔道:“糟蹋东西……用得什么葱啊?”
沈渊也没搭理这茬儿,心里想着一个要饭的懂得什么?随后他就和朱常津进了顺风阁。
等到一进去之后,朱常津吩咐后厨开席,菜肴便流水一般送了进来,霎时间便是满屋异香扑鼻!
一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、九转大肠、油爆双脆……一道道孔府宴中的名菜,流水一般送了上来。
等到沈渊和朱常津尝了之后,沈渊倒也罢了,说实话他的水平也就仅限于知道好吃不好吃,一道菜精妙在哪里他却是说不出的。
而小王爷朱常津却是当之无愧的行家,一道道菜尝了过后,他也是每每点头叫好。
等到菜上得差不多了,在沈渊的召唤下,那位孔府宴厨师也上了楼。
就见他手里端着一个盘子,恭恭敬敬地放在桌上后说道:“小人马天宝……贵人叫马大勺就好!”
“菜不错!”沈渊笑着点了点头,着实夸奖了他两句。这时的马大勺也知道自己合格了,笑呵呵地点头称谢。
这马大勺是一个快五十岁的汉子,生得五短身材又粗又胖,身上一条白围裙却是干净整洁。
他的脸上虽然带着笑意,却有一种行业翘楚天生自带的矜持和自信。
沈渊知道有这种神态的人,在一个领域里,必定是拔尖儿的高手!
只见马大勺不好意思地点头笑道:“多谢贵人夸赞……今天这菜,其实小人还是抱歉了。”
“哦?怎么了?”沈渊闻言立刻向他问道。
“这一道糖醋鲤鱼,”就见马大勺指着桌上的菜说道:“要金背黄河鲤鱼才美。”
“黄河水势急、河面宽,所以黄河的金背鲤鱼肉质紧实鲜美,有胜似羊肉之称。”
“因为本地没有这样的鱼,所以这道菜只是徒具其形而已……还有这道葱爆羊肉。”马大勺笑着说道:
“需要鲜嫩的香葱才行,咱们店里只有大葱,菜里的葱香味未免不足……”
“嗯?”
听到这里,马大勺就看到
请收藏:https://m.gwylt.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)