第363章卤味新品
黄紫苏配置的卤料包是以八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等十数种药材组成。
卤制出来的卤味肉香味浓、回味悠长,十里飘香。
把鸭子身上的部件分开卤制,先焯水,撇去浮沫捞出放冷水里面过一遍。
之后,炒糖色。
冷锅下油,把冰糖倒入锅中,小火将冰糖熬至成枣红色为止。
倒入足够淹没卤制卤味的水,加入要卤制的东西、卤料包、干辣椒,盖上锅盖,小火焖煮1个小时,这个时间也不是一定的,会根据卤制的东西,加长或是缩短卤制的时间。
黄紫苏这边盖上锅盖卤制卤味的时候,那股卤香味瞬间充斥整个厨房,还徐徐的往外扩散而去。
瞬间便吸引了正在干活的众人。
“苏苏,你这是在弄什么,好香啊!”麦冬进来厨房,鼻子使劲的往冒白烟的锅内嗅了嗅,他好奇的朝他家苏苏问道。
“就配了一些药,卤制鸭子身上的部件了。”黄紫苏指了指旁边还有一簸箕没有卤制的鸭头道。
“这味道真香,吃起来肯定好吃的。”麦冬有些馋了,他直咽口水道。
“待会我卤制好了,第一个让二哥你尝尝,现在还没卤制好,二哥你先去忙活,到时候卤制好了,我来叫你。”黄紫苏见她二哥有些馋的模样,她也有些好笑道。
“行!”
到了晚上吃晚食后,黄连一回家,他就闻到今日家中的饭菜特别的香,还是从一盘盘的鸭脚、鸭翅、鸭胗上闻到那股浓厚的香味后,他惊讶道:“这些东西卤制出来好吃?这又是苏苏捣鼓出来的?”
“大叔,待会你吃了,我怕你会把自己的舌头给吞了下去。
我们中午已经吃过了,非常好吃,又辣又香又有嚼劲,要是喝酒再整点这个东西,那滋味简直绝了。”麦冬说着,迫不及待的夹了一个鸭翅膀吃了起来。
他特别的喜欢吃带骨头的,感觉啃起来好过瘾。
黄家上午吃过的人,都迫不及待吃了起来,这卤味一致受到了他们的好评。
晚上回家没吃过的人,见其他人吃的这香,他们一个个也吃了起来。
结果这么一吃,就一发不可收拾了起来,一个个吃的大呼过瘾。
幸好之前黄紫苏卤制了不少这些东西,倒是不会出现不够吃,吃的不尽兴的。
“二伯,这卤制的卤味拿到黄家小店卖,你觉得如何呢?”酒足饭饱之后,黄紫苏朝她二伯问道。
“味道没话说了,只是现在黄家小店是专门订制药膳,这些卤味放在黄家小店卖的话,就有些不适宜了。
要是咱家开的酒肆,那这些卤味绝对可以卖的火爆,用来下酒滋味更是绝了。”黄连见这些卤味放在他们小店买卖不合适后,他脸上露出可
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