,与虾下锅焯水,西芹和胡萝卜切丁,同样焯水。
把水沥干,下油锅炒制,放入沥干了水的面条一起翻炒,加入奶酪和酱油,生抽调味,老抽调色,盐就可以放少一些。然后到了这一步,才是关键。
与翻炒之后直接出锅的炒面不同,在八成熟左右,就用锅铲适当按压,让面条充分的压实,同时一面充分的被加热,最后出锅的时候,整个炒面就如同面饼一样的存在。
这个时候用刀子按照‘井字’进行切割,这一块块的部分,便是下饭用的菜。当然,这玩意用来下酒一样非常不错,尤其是白酒!
“汤水准备好了没有?”王庸问了一声,要让美味更进一步,鲜美的汤水也不能少。
“好了,紫菜蛋花汤!这样的,可以了没有?”帮厨示意王庸过去检查。
后者过去看了看,紫菜的腥味得到很好的压制,蛋花打得也很漂亮,是很不错的汤水。于是看向帮厨,说道:“很不错,这样就很出色了!”
“米饭准备妥当!”另外一个帮厨汇报道,和炒面比起来,米饭蒸起来更方便一些。
“那么就开饭吧!”王庸也不废话,把一盘盘的炒面端了出去。杂役也陆续把米饭和汤水给端了出去,此刻所有女眷和孩子,包括文钦和关羽等客人,也陆续到齐。
“这个,是炒面?”关羽看向这一盘被压实的炒面,看得出是面条的形状,不过给她的感觉,与其说是面条,还不如说是面饼,“为什么不一开始就制作成面饼?”
“那样当然也很美味,不过为什么不试试看这样?”王庸笑了笑,其实直接用面糊,加入其它的材料,最后煎好的时候涂上甜面酱和其他酱料,这便是大阪烧了。
“不过我更喜欢这样……”荀彧夹起一块面饼,吃了起来,“这股酱油的焦香味,还有咀嚼的时候瞬间散开的口感,是只有炒面才能有的美味!”
的确,虽然在最后煎的过程会让下层的面条压实,不过本身面条每一根都是独立的存在,于是在咬开之后,瞬间在口腔之中散开,重新变回面条的感觉。同时最初的翻炒,也能让食材的美味,很好的渗透到面里面,让美味进一步提升。
咸味适中,其实就这样直接吃就很美味。但是在这个时候……荀彧拿起盛了米饭的碗,扒拉了一口米饭,充满竹木清新的米饭,清香之中带着微微的甜味,这个甜味更好的衬托了炒面的鲜味和咸味。而炒面的鲜味和咸味,也刚好作为下饭菜,伴着米饭吃下去。
之后拿起汤碗,喝了一口,紫菜蛋花汤特有的鲜味弥漫在口中,米饭,炒面和汤水的味道产生复合的鲜味效果,顿时化为一股鲜味的洪流,冲击着四肢百骸。
“就是……这个感觉……”荀彧一副享受的样子,虽然已经不是第一次吃,不过偶尔这样一下,其实真的很不错。
“嗯……这样的鲜美,当真是绝伦的美味!”刘协也是不由得感慨起来。
“这,这个是……”关羽也学着这样吃,当她喝下了汤水之后,才意识到,自己要面对的,比想象中的还要强大!当这股鲜味的洪流冲击她的四肢百骸之后,整个人彻底沉沦其中,意识被彻底的放空,整个人都感觉轻飘飘的,如同升天一般。
“明明是两种主食一起吃,没想到居然能吃出这样复杂的美味来!”关羽回过神来之后,不由得惊叹道。
“怎么样,没错说吧?”王庸调侃道。
“嗯……的确……很美味……炒面和米饭,还挺搭的……”关羽说完,继续低头吃饭。
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