较鲜嫩,科比用了煎和烤两种方式,做好后直接用盐和胡椒调味,撒上一些百里香就可以。
背脊肉被他连同骨头一起拆了下来,整个放在烤炉里抹上酱料来煨了一下,色泽酱红,色香味俱全。
兔腿肉使用了T8名菜的做法,那就是一兔三吃,大腿肉调味后用橄榄油煎了食用、后腿用红酒煨、前腿用油封煨烂后取下肉,用酥皮包成春卷状再烤一遍,香味扑鼻。
王博第一次见到油封野兔腿,莫塔克以前吃过,他看到后眼睛一亮,说道:“这可是法兰西美味,真庆幸今天我没走。”
“显然,我们都有口福了。”一个工人迫不及待的说道。
科比没有辜负老王的希望,除了法国菜式,还有意大利菜式,培根烩野兔肉,而主菜是一道非常有名的英国菜,红酒烩蒸野兔。
“一般要把兔子至少腌制二十四小时,我没那么多时间,但我有独家酱料,虽然腌制时间不够,可是正好能保持兔肉的原始香味,有得必有失,我认为这值得。”科比打开蒸锅后说道。
每一个蒸锅里都有一只去皮的完整野兔,肉质分红,娇嫩的皮肉上还有红酒滴落,好像血滴,看起来不太人道,不过味道没的说。
王博撕扯下一块肉吃到嘴里,如科比所说,佐料没有压住兔肉本身的香味,香甜的肉汁和芬芳的红酒混合在一起,形成了一股独特的香味。
伊娃很喜欢吃这道菜,她吃了几块肉后对老王眨眨眼,道:“如果总是这么吃,我想我得加大运动量了,否则很快会胖起来。”
见她喜欢,老王就问科比这怎么做。
做法很复杂,科比说这道菜总共耗时得有三个多小时,腌制过后,先用橄榄油来煎,上色以后把洋葱、胡萝卜和西芹炒香,加入百里香和香叶等香料,加入腌制的红酒一起绘制。
而这还不算完,烹制以后,还要加入兔血给沙司加厚,然后过滤,这样才能出来这道菜。
听完做法,王博挺佩服这胖厨师的,他宴请工人如果自己做主厨,绝不会做出这么复杂的菜。
付出伴随着收获。
工人们平时可吃不到这样的美味佳肴,他们能从百货超市里购买到牛羊肉回去烹调,但没法去米其林二星级餐厅里吃一顿专门的高档兔肉大餐。
这一顿饭,根据科比报价,一人份怎么也得需要五百到六百纽币!
工人们没有白白接受老王的大餐,第二天开始,他们干活速度猛增,老彼得逊更是一天时间独自一人完成了五百头羊的工作量。
这成了一道景观,查理、基德等人纷纷去观看。
羊毛剪在老彼得逊的手里仿佛拥有了生命,这份工作变成了艺术,拥有让人眼花缭乱的美感。
只见羊毛剪上下翻飞,强壮的老黑人有节奏的摇晃着身躯,好像在演奏RAP音乐。羊毛剪从一头羊的腿部开始,途径腹部转为背部再剃头,一分多钟的时间内,一头羊被清理了出来。
王博吃惊道:“这能不能申请吉尼斯世界纪录?有没有相关记录?这简直太惊人了!”
(未完待续。)
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