香酥小丸子!
谁又能抵挡得了小丸子的诱惑呢?
尤其是孩子小的时候,不想吃饭,可能都最想吃的那一口油炸小丸子,脆嫩焦香,无比可口。
在公司的时候每当饥肠辘辘,她想的都是那些,油汪汪香酥可口,有肉,但是吃起来又不那么腻的,香酥小丸子。
把肉剁得松松稀稀的,再炸的外焦里嫩,入口即速不用大嚼也不用吐核,蘸着花椒盐,是一口一个,实在是无上的美味。
甚至根本就不用配主食,直接当饭吃也可以。
秦晚词之前做过鱼丸汤,是用高汤煮的小丸子,并不过油的鱼丸,白白嫩嫩的配上一些小菜心看起来好看又可口。
“想吃樱桃小丸子?”莫予书疑惑的问道。
“那我去给你做,你在我的身后指挥。”
油炸的丸子个头都不大,因为丸子大了炸起来就不容易炸透。
炸透了呢,外面一层容易炸过火变焦变糊,里面呢,还容易夹生。
所以很多食肆,都管炸丸子,叫樱桃小丸子或者是香酥小丸子,总之前面都会有一个小字。
但是香酥小丸子肯定要比樱桃要大得多的。
如今这个时代,樱桃都是小小的,带着微微的酸。
莫予书选了上等的五花肉,七分瘦三分肥,先把肥肉剁得细细的,然后再放上瘦肉搅拌均匀之后,才放入盐等调料。
香酥小丸子想要炸的外酥里嫩,有一个诀窍要先用温油慢火炸到八分熟,捞出来之后,再稍微冷却一些,然后等要上桌正式食用的时候,再放入沸油中炸一遍。
这样炸出来的香酥小丸子,外面不会焦,里面也不会老。
秦晚词本来就坐在灶台的边上,可是闻到那股油烟味儿,她便感觉胃里不舒服。
便到了外面,站在外面,远远的看着探着身子往厨房张望,颇有些迫不及待的感觉。
“做好了没有呀?”
秦晚词一遍又一遍的问着,感觉肚子都叽里咕噜地开始叫了,之前一直没有反应,没有饥饿感的感觉,结果直接就开始造反,仿佛不马上吃到东西,就会饿死一般。
“马上就好,稍等一下”。莫予书将炸好的小丸子放在一个小碗里,轻轻吹了吹,感受一下温度,才端到外面。
“你先尝尝味道怎么样?咸还是淡,不合适的话我再重新做。”
“好吃。”秦晚词用手捏一个塞进嘴里,外焦里嫩,带着浓浓的肉香味,因为是油炸,吃起来脆但并不腻。
“慢慢吃,还多着呢,今天怎么这么着急,太反常了,不舒服吗?要不要叫个太医?”莫予书说着,用洗干净的手捏了捏秦晚词并不存在灰尘的笑脸。
白白嫩嫩的,捏不够。
“咱们两个都懂医术,哪里就需要请太医了,实在不行有点暑热的时候,叫叫太医,请个平安脉意思一下就可以了,真的有什么病症可不能喊他们,我
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