张怀安强压这心底如山峦般的重重迷惑,在众人的欢呼声中,屈膝下跪。
“臣等,叩谢陛下钦点!”
……
“阿嚏!”
结缘小馆里,李航揉了揉鼻子,有些莫名其妙。
好端端的,怎么突然打起喷嚏来了,难不成是要感冒?
说起来也是啊,眼下已是深秋,早晚阴凉,还是得多注意才行。
找干净的铜盆洗了洗手,重新擦干,李航重新回到了柜台前,看着面前的熟客,露出笑容,问道:“怎么样,想好吃什么了吗?”
柜台外,裴敏手托香腮,目不转睛的盯着李航,丝毫没有要点菜的样子。
被这热火的佳人一直等着瞧,饶是李航也有些扛不住,他轻咳两声,追问道:“敏姑娘啊,你要是实在拿不定主意吃什么的话,不如就我替你拿主意?”
在李航的追问下,裴敏终于回过神来,笑颜如花道:“在先生面前,小女子哪敢乱说话,自然全凭先生做主就是。”
裴敏柔声细语的腔调,弄得李航格外不适,他又不是没记性的人,裴敏几天前性如烈火的模样,他还历历在目,也不知怎么了,今天突然就变成了这样……
女人呐,真是善变。
叹了口气,李航低下头,避免跟裴敏目光交汇,自顾自的做起了菜。
经过上次对付的狄岚的经验,对这种富家小姐爱吃的菜,李航心里也有了数。
素雅、上档次,不油腻,只要抓住这些重点,管控下味道,就绝不会做错。
不过像裴敏这般好动的性格,再加上正值晌午饭口,若是光纯素菜,一点荤腥不沾恐怕也很难满足人家的胃口,如此想来……
有了!
素雅的荤腥菜,又上格调的,鲁菜中就有一道菜品,极其合适。
芙蓉鸡片!
打定了主意,李航取出食材。
首先要用的食材备料。
做芙蓉鸡片,最重要的鸡肉,但这鸡肉可不是什么部位都行。
鸡肉上最滑嫩的肉,被叫做鸡牙子,实际上也就是仅有一条的鸡里脊肉。
除了鸡里脊外,还要准备鲈鱼肉以及俗名为马蹄的荸荠。
将这些备料和切好的葱米姜米放入碗里,在倒入清鸡汤和盐,搅打成泥。
待肉泥打好后,倒入蛋清继续搅打,澥成汤水,过滤网筛掉筋膜,只留最细嫩的肉汤水,而后再用清鸡汤加味精料酒等兑成料汁,所有的准备工作,便已就绪。
升起火苗,待油温烧到三层,舀起鸡蓉汤汁,滑入锅内。
随着勺子轻轻搏动,很快鸡蓉变化片状,浮在油体上。
熟透的鸡片通体净白如雪,根本就不像是鸡肉,反而像是天边的云朵。
李航生怕肉质变老,赶忙舀出锅,跟着,这才倒入第二片,等待成型。
待所有鸡片成型,留下底油,将先前准备的鸡汤料汁下锅,起猛火勾成薄芡,最后再度倒入几片翻炒,让芡汁均匀的挂在鸡片上,起锅装盘,这道菜正式完成。
“芙蓉鸡片,来喽。”
伴随李航轻笑的吆喝声,盛满鸡片的盘子摆在了裴敏身前。
而先前还在盯着李航猛瞧的裴敏,此刻也不由得被吸引了目光,望向了这道美食。
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