豆腐并非最软滑
豆腐首次制作略有瑕疵,因为丁笑怕压的时间短豆腐太嫩不好成菜,结果导致豆腐压得久了,口感发硬。
当然了,这种发硬也只是丁笑这个吃过好豆腐的人的感想。对于其他人来说,尤其是第一个尝到嘴里的琼阿爸,他可不觉得这个豆腐有什么问题,而且他十分肯定的告诉笑笑:“虽然跟上次做的味道差不太多,但是吃起来软绵绵的,更要吃一些。”
旁人的意见就罢了,阿爸的观点对丁笑来说是最重要的。不要怀疑,丁笑可不是忽略掉自家阿爹和坤的意见,而是这俩人,根本就不会“反抗”自己和阿爸的意见!所以才说,当家做主的滋味儿就是好啊~!
说是豆腐宴,实际上也不能都是豆腐。今天晚上村长家的五口人算上自家三人口人还有祭祀和葛中两口,这十个人的食量聚集到一起那是相当可观的。所以肉是绝对的主角,烤肉必然是主食之一。
鹏甲让苍把豺豹肉送了过来。于是这烤肉的份额就够了。葛中又拿过没有腿的半扇暴牙猪,用来炒和炖的肉也够了。结果到开始正是做饭的时候,丁笑发现自己好像也就出了面粉和豆腐还有调料。真是超合适的!自己要不要经常召集一下会餐什么的?这好像也是一条发家致富的道路啊!
烤肉这方面是由琼阿爸亲自负责的,基于丁笑在坤不在家的时候忙活了各种酱料和调料香料,琼阿爸对今天的烤豹肉更加有信心了。自家儿子说得好,美食之路在于不断的创新,只要有新的想法,就是一种新的食物,将来有一天他们这里的食物一定也会跟笑笑的家乡一样多的。
丁笑这边做豆腐倒是得心应手,毕竟这是自己最喜欢的食材之一,而且价格便宜,所以上辈子就有几样拿手的豆腐菜。除了之前那个形似的麻婆豆腐今天一定要多做之外,最重要的就是要制作豆腐鱼汤。这可是丁笑非常喜欢吃的,豆腐吸收了鱼的鲜,汤中融汇了鱼和豆腐的香。总之是做起来简单,吃起来享受的家常菜之一。虽然家里现在没有大鲫鱼,冻起来的鱼都是大黄鱼,不过味道好就可以了。
把解冻之后的大黄鱼收拾掉内脏去鳍留下头尾,然后下油锅煎制两面金黄,下葱姜蒜在油中呛出香味儿,再将一小勺醋顺着炒勺的两边淋下,盖上锅盖焖上那么几秒钟,再打开锅盖,顿时一股子香味儿就会钻进鼻孔,让人忍不住咽下口水。这时候把清水倒入锅中,直到把鱼汤炖制奶白色,下入切好的豆腐块。放入菜盐和胡椒粉调味,再煮个五六分钟之后,撒上香香草碎,就可以出锅装盆了。
红烧豆腐也是肯定要做的。豆腐切成四厘米左右的方块,下油锅煎到六面金黄。捞出豆腐块之后在锅里下葱丝爆香,再舀两大
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