理得非常好。用墨鱼汁来掩盖冻过的海鲜中产生的异味,这点也做得很巧妙。”
“而且,对于墨鱼汁的使用,堪称出神入化啊……”罗西尼·萨勒诺轻轻搅拌了一下锅里的海鲜,“一般来说,厨师都不敢把墨鱼汁收汁到这个程度的,因为墨鱼汁多少会有种类似于墨水的腥味,但是却用龙蒿叶完美的化解了,反而还增添了墨鱼汁的风味。”
“确实,刚开始我还有点担心墨鱼汁收汁收得太过了呢,但吃下去才明白,原来墨鱼汁收汁到这个程度之后,鲜味居然这么强烈……”左藤良人也是赞不绝口。
“因为墨鱼汁里富含氨基酸,所以收汁之后那股氨基酸的鲜味也会变浓。”白仁宗笑道,“没想到,保尔主厨居然还有这一手。”
“还好啦,毕竟也是世界排名第十六的米其林餐馆的主厨嘛,没有两下子哪坐得稳这个位置呢?”保尔主厨抱着胳膊笑道,不经意的瞥了边上的杨桦一眼。
他刻意强调了“世界排名第十六”这句话,边上还在处理自己料理的杨桦似乎凝固了一秒钟,但随即他就恢复正常,继续起了手头的工作。
“啊,好了……”这时候,张广寒擦了把汗,然后端着自己的料理来到了评审面前。
“各位,久等了。”张广寒笑道,将手中的砂锅放在了众人面前,“请用吧。”
“喔,这、这是……”白仁宗挑了挑眉头,“鲁菜中的名菜,葱烧海参啊!能吃到非遗级的鲁菜传人亲手做的葱烧海参,这可真是有口福了……”
葱烧海参是鲁菜中的代表菜,相当着名,据说“食后无余汁”,意思就是吃完之后是没有多余的汁水的,因为勾欠勾得好,湖都挂在了海参上。
所以这道菜绝对不允许出现油汁分离的情况,像御膳坊端出来的那种挂湖都挂不上去的葱烧海参,皇帝吃了会砍头可不是说着玩的。
白仁宗舀起一颗海参吃了下去,口感软糯弹牙,浓浓的葱香味和海参特有的鲜味,勾欠水平极高所以满口黏湖湖的,简直好像要把嘴巴给黏住了一般。
“喔,这道菜真是超出了我的认知……”左藤良人抓着快子感叹道,“其实呢,在我们国家是不吃海参这种海鲜的,所以吃下去的时候感觉有点可怕……但吃下去之后才发现,海参原来是这种口感,实在是太奇特了。比我吃过的任何海鲜都要鲜美……”
不过,并不是所有人都这么想。
“我很抱歉,这道菜实在是超出了我的能力范畴。”罗西尼·萨勒诺无奈的说,“我……没有勇气吃这道菜,尤其是看到上面那些小刺……我的鸡皮疙瘩都起来了。”
艾伦·罗布斯托着下巴犹豫了一会儿后,还是尝了一口。
“原来海参是这种味道,真有意思。”艾伦·罗布斯笑道,“中华料理在这
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