是一码事,而是一种用糯米制作的早餐。用鸡蛋、黄豆和大米制作的面糊下锅煎至酥脆,然后将蒸好的糯米铺在蛋皮上,最后将香干、竹笋、猪肉、香菇制作的馅料铺在糯米上,这份小吃便完成了。
“很可爱,也很聪明。”白仁宗严肃的说,“但还是要看味道。”
说着,白仁宗夹起一份豆皮吃了下去,酥脆的外皮中传来浓郁的大米和鸡蛋香气,下面一层的馅料是新鲜榨菜、青豆、香干和猪肉制成,用酱油、糖、料酒炒香,但是并不咸。
当然,最后的主角还是最下面的糯米。馅料的汤汁浸入了糯米饭中,让糯米饭也带上了一丝咸香,里面给了少许胡椒调味,但神奇的是这一切都没有掩盖糯米本身的香味。
即便在白仁宗这个正宗的北常市人看来,这也是一份非常优秀的豆皮,也有韩嘉怡自己做的调整,比如将馅料夹在豆皮和糯米中间,这样可以避免馅料散掉。而传统的豆皮馅料是在糯米下面的,吃的时候很容易和糯米分离,这个小细节做的非常好。
此外,豆皮煎得酥脆可口,糯米也蒸得恰到好处,既不会太硬也没有太烂,吃下肚满口的糯米香味。
白仁宗是非常喜欢这份料理的,平时他和韩嘉怡在外面吃早餐的时候就经常吃这个,而韩嘉怡做得自然就更合他的胃口了。但他稍微有点担忧:这道料理,对于这些国外的评审来说,会不会太普通了?
“好吃是好吃,但……”白仁宗正准备点评,其它评审却抢先开口了。
“这份料理也太棒了吧!?”卡尔·白兰度惊叹道,“口感、味道都充满了层次感,表面这层蛋皮酥脆可口,充满了鸡蛋和大米的香气,下面的馅料浓浓的酱香同时又不会太咸,最后的糯米口感软糯散发着强烈的糯米香气,真是太美味了!我喜欢它!”
“确实。”艾玛贝瑞满意的点头道,“非常可爱的外观,丰富的味道和口感,糯米的强烈香气也完美的契合了主题,也很有档次。这真是一道很优秀的料理,它叫什么名字?”
“叫豆皮。”白仁宗解释道,“事实上,是根据我们当地一种小吃改良而来的。”
“啊,欧一吸!”山本裕人惊叹道,“我们国家也有很多糯米的料理,但是这个……真美味。我想就算是第一次接触糯米的人,也一定会喜欢这份料理的,有点让人停不下筷子了!”
另外三位评审的一致好评,让白仁宗也产生了动摇。
他估摸着大概是因为自己对于这道料理太过于熟悉了,所以对他来说冲击力不是那么强烈。但是对于那些第一次吃到这份料理的人来说,这冲击感就完全不同了。
仔细想想,豆皮这份料理的形式确实挺契合西方人的概念:有层次感。
虽说对于北常市的当地人来说,这只
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