,均切末;大白菜洗净,切大块;青江菜洗净,放入滚水中烫熟,捞起,排入盘中备用;
“肉的比例是十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。”江欣怡把厨房已经准备好的肉泥放在一旁,边解释给胖子听,边另外选好肉,胖子麻利的剁了,连身旁的小工想插手帮忙,他都给拒绝了。
江欣怡把剁碎后的肉放入碗中,打入鸡蛋,加入葱、荸荠、姜末及第一份调料料搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子,均匀沾裹第二份调料,放入热锅中大火炸至外表呈金黄色,捞出,沥乾油分放进盘子;
她又往锅中倒入第三份调料,放入大白菜以大火煮滚,加入肉丸子,改小火煮至入味,熄火,盛入排有青江菜的盘中,撒上葱末,好了,一个红烧狮子头做好了。
因为狮子头也叫四喜丸子,所以每份只有四个,太子他们八个人就点了两盘。而江欣怡却做了十几个,小山回来端走后,厨房里的胖子和几位大厨就品尝着多下来的狮子头,老板当然有份。
“果然,公子做的真的比我做的好吃。”胖子抹抹嘴上的油佩服的对江欣怡说。
“老板,我那桌子的菜一共要多少银两?快些结了,我还有事,就先告辞了。”江欣怡过够了瘾,也满足了自己的虚荣心,怕小萍那丫头着急,所以催促着赶紧结账。
“公子,那桌菜权当小老儿请您吃的,银两之事就不必再提了。”老板开口了。
“啊?免费?那我就不跟您客气了,就此别过。”江欣怡说句客套话,就离开厨房,在楼下找到小萍,跟老板告辞,走出了酒楼。
“主子,咱今天这顿,要多少银两?”小萍两手拎着东西问。
“一个铜板都没花呀,那老板请客的,呵呵,没想到这老头还挺会做人的。”江欣怡赞赏的对小萍说。
“什么?一个铜板都没花?”小萍高兴坏了,居然还有这样的好事儿?
“主子,那桌子上还有很多没吃完,多可惜呀,我想给小慧拿点尝尝,可是那小二动作快得很,都给收掉了。”小萍心疼的说。
“你个傻丫头,以后会有机会请小慧吃的,再说,那都是咱俩吃剩的,给小慧也不太好。”江欣怡说完,伸出手想帮小萍拎东西,却被小萍躲开了。
俩个人赶紧的四处找调料店,找是找到了,可是根本就没有孜然这东西,人家店主说听都没听见过。
好不容易才出来一趟,不能这么早就回去了,于是俩人又到干果店,买了瓜子,花生,蜜饯什么的,大大小小的包了十几包,小萍的手实在不能再多拿了,她也就没再跟江欣怡挣,而江欣怡开心的看着手里的一串纸包,暗自感叹“零食就是这些东东了,想吃薯片虾条什么的只能在梦里喽
请收藏:https://m.gwylt.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)