第166章四喜素圆丸(一)
转眼就快到圣诞节。
原本很快就应该回来的唐渊,却好似完全没有回国的计划,只是隔几日给唐静灵报个平安。兰亭轩少了他的助阵,客人也渐渐少了起来。
李含致坐在余家食肆的大厅里,喝着暖茶,止不住吐槽:“也不知道唐渊到底在搞什么,问他也不说,要不是确定他平安无事,我都想直接杀过去了。”
又对着正在煎茶的余简:“你知道他究竟去做什么了吗?”
水在小炉子上渐渐冒出细小的泡泡,揭开盖子,白雾腾起,余简的脸置于期间,模糊了眉宇,看不清神色。她继续着手里的动作,舀出头汤,再放入研磨好的茶叶,轻轻地搅拌着……
李含致啧了两声,自觉没趣,也就自己打量起余家食肆起来。大约是快要元旦的缘故,大厅里又重新挂上了应景的红灯笼,上头描绘着各式各样的吉祥纹云,跟暖黄的灯光交相呼应,别有一番风情。
前廊的大招牌上,用着梅花小楷端端正正地写了几道菜名,是余简跟两位余师傅商量了过后,准备上的新菜。
“牡丹燕菜……四喜圆丸……”李含致够着脖子,点着招牌上的菜式,“哎,这四喜丸子好啊,我可好多年没吃到过正宗的了了。小老板,你上的时候通知我,我来捧场哈!”
“今天就能吃到,等会走的时候我给你打包。”
这四喜圆丸的来历不小,相传有一年科举考试,各地学子纷纷涌至京城,张九龄也在其中。等殿试结束,没想到是寒酸的张九龄中得了头榜,圣人赏识他的才华,便招他为驸马。恰逢当时张九龄的家乡正遭水灾,父母不知音讯。结果在成婚的那一日,张九龄正巧得知父母的下落,便派人快马加鞭接至京城。厨师遂烹制了一道吉祥菜肴,以示庆贺,这便是四个炸透蒸熟并浇上汤汁的大丸子。寓意极佳:一喜,头榜提名;二喜,成家完婚;三喜,乘龙快婿;四喜,合家团圆。张九龄听了哈哈大笑,喜上眉梢,于是这道“四喜圆丸”便成了宴席上必备的喜庆菜品。
余简听着余建国在厨房里说故事,不禁觉得好笑。贵人们大多难伺候,鱼、肉得变着花样才能做出新鲜感,搓成团子形,做成花型的不在少数。不过,今儿的四喜圆丸是关山月点名要做的,他有客人要宴请,而且这丸子还有一个特殊的要求,必须得是素的!
这让两位后厨的大师傅犯了难,他们善做荤食,要说普通的四喜丸子,那根本不在话下,但是说道素的,就有些为难了。“前几月在寺庙里吃了素食,我也有点心得,不如就让我试试?”余简自动请缨,揽下了这份活儿。
素四喜的材料用了杏鲍菇、土豆、莲藕、水面筋和香芹。杏鲍菇的口感与肉最为接近,土豆能
请收藏:https://m.gwylt.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)