第222章以药入菜
还有????
史家传不相信,“怎么可能?我分明就只吃出了一味三奈,不可能还有其他的东西……”
“甘草。”关山月忽然开口,语气如烟飘渺,似在回味个中滋味,见史家传不甚信任的眼光,蔚然一笑,“我熬过五年的中药,也吃了五年的中药,应该不会认错。对吗?”
他把目光转向正在愣怔的余简。
怎么说呢?
余简的眼底闪过一丝赞赏——关山月味觉确实灵敏,她用甘草不似用三奈,三奈是被磨粉总归有迹可循,但甘草,仅仅是用其泡过的水,还是被他尝出了端倪。但这个老头话里话外分明又是在卖惨,她不禁有些失笑。
“的确,您说对了。”
史家传的笑容顿了顿,有些懊恼地拍了拍脑袋。
略逊一筹。
略逊一筹啊!
柳程高在一旁呵呵笑,给他解围:“没想到余小丫头还会以药入菜之法。”见众人投来疑惑的目光,又缓缓说道,“这可不同于我们常说的药膳。如果是药膳,大家可以清晰地看见所使用到的药材,例如粤菜中的煲汤,喝汤的同时还能把大块的药材一同吃进肚子里。但余家丫头用的方法不同。”
喝了水,他又夹了一块牛肠放到眼前,闻了闻继续说:“以药入菜,不见药体,不闻药香,不食药味,但药材在当中的作用又要一丝不少。这烧尾宴中的牛肠,肠脆肉香,羊髓鲜嫩,口感错中交杂。最神奇的是那最后淋上的酱汁,你的甘草水应该就是加在这其中的吧?”
余简点头。
“有些可惜的是,酱汁需要经过长时间的发酵才能隐没药味,今天这几个小时的时间过短,所以留了蛛丝马迹给史老师和关教授。”这就无不体现出他作为一位厨艺大拿的水平,成也是,不成也是,不偏不颇。
不过又加了句:“但我这一票依然会投给你。虽然不是最完美的,但也称得上凤毛麟角。”这一句话,就把余简和这道通花软牛肠推得很高了。
最后的结果有些出乎意料,余家食肆的分数竟然跟广陵宴和香园饭店一模一样,三家并列。但最后剩下的松江府就没有那么好的运气了,在各方高手的打压下,大厨竟然有失水准地多放了一次盐,呈上来的牛、毛、板肚色相俱佳,在味道上完完全全落了下风,遗憾地退出了舞台。
评委们几经商量,最终力压主办方加赛的念头,让三只队伍全部进入了决赛,连着海城酒楼,一共四只,稳稳妥妥的四边形。
但是也作出了妥协。
原本美食大赛就广受瞩目,冠名商决议,让这最后的决赛,以现场直播的方式登上各大主流媒体,同时又开辟了小型的观众投票通道,给广大群众预测冠军的机会。
这下可好,原本想着低调的主办方大为头疼。
褚良伟闷在
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