第224章六道菜(一)
山珍海味,是食物中的精品,可分为上八珍、中八珍和下八珍,跟官职一样,有着严格的等级制度。
上八珍为猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋和黄唇胶。
中八珍为鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇和裙边。
下八珍为海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄和乌鱼蛋。
说古人食材匮乏,却不知他们可是天南海北的吃。放到现代,这果子狸早就成了珍稀东西,哈什蚂是濒危物种,也没有人狠心地再吃猩猩和猴子。
毕竟人类都是从他们进化而来的——
余简觉得,主办方挺狗的。
这种题目也不知道是谁想出来的。六道菜,要囊括山珍海味,要不重样,还得有些历史。这一条条的,无不在考验厨师的见多识广,以及……底蕴。
哦,还有一点,还考验他们的菜式配比能力。
你这六道菜不能都是荤食吧?也不能都是素食吧?得有汤羹吧?还得来点主食吧?
这么一来,不仅工作量大了,还总会有顾及不到的地方。然后,你做的完美的,他们觉得应该,但关注的,就是那些稍有瑕疵的。
“呵呵。”她冷冽地笑了两声,引来黄暖侧目。
“怎么啦?我哪里做错了?”她问。
余简给了她一个安心的眼神:“没错没错,你继续。”
这场比赛里,不是看谁有多少拿手菜好菜,而是看哪一队的容错率最低。
就好比广陵宴和海城酒楼的大厨们,这次的队伍里都加上了经验丰富的二厨,肯定有那么两三道菜式,得让他们上手。
香园饭店的方子律本身本事就不弱,也有那么一两道的拿手好菜,也能为大厨分忧解难。
只有她,竟然带了两个厨房小白上来。
史家传叹息着摇了摇脑袋,跟着关山月和柳程高说道:“这余家的丫头,估计要输。不过能拿第四名已经很不错了……”
“那可未必。”关山月呵呵笑了笑,眼底精光闪过。
柳程高没说话,只是微微点头,算是赞同关山月的话,可是眼神还是有一些的担忧。
远在京城的余家食肆里,李含致夸张地叫了出来:“余简她想干嘛?自寻死路吗?”找谁也比带那两个小白痴上台好吧??
唐静灵拉住她,她是很信任余简的,这种关键时刻,余简既然能让她的两个闺蜜上场,自然是有她的决断的。
况且不到最后一刻,鹿死谁手还不知道呢!
倒是金长国握着热茶笑而不语,且看吧,阿简这丫头的福气,还在后头呢!
……
广陵宴的江城早在接到题目的时候就组织了一场临时会议,在菜单的拟定上,依旧以淮扬传统菜式为主,最关键的狮子头、羊方藏鱼和雪绒豆腐鲍鱼汤由他自己制作。
二厨擅长做肉,一道松露东
请收藏:https://m.gwylt.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)