不卖给外人。”
“不过,你要是稍微打听一下,应该还是能够把他打听出来。”
“好,回去的时候,我一定打听一下。”
“嗯。”江澄海道:“你跟我到厨房来吧,我来教你怎么做牛排。”
牛排属于西餐范畴,林小树也没有和江澄海学过。
虽说万变不离其宗,但是牛排是比较原始的做法,越是原始的做法,越需要高品质的食材。
华夏菜则做法复杂,是厨艺发展到高级阶段的产物。
两者的做法,也有比较大的区别。
江澄海把林小树带到厨房,有些遗憾道:“不能用陈师傅的菜籽油做牛排,我只能用普通的橄榄油给你做。”
江澄海家里,经常会备用一些高级的牛肉,因此也不用去外面买,直接从冰箱里取出。
等牛肉解冻,他还要给牛肉做按摩。
这样的牛肉,做出来口感会更均匀,更好。
紧接着是腌制。
林小树看到,江澄海购买的牛肉,“雪花”纹理很多,应该是比较高端的牛肉食材。
江澄海道:“这是M12级别的澳洲雪花牛肉,市场售价1000元左右一斤。”
“这就是M12?”
林小树暗暗惊讶。
不过也能够想象,这样的牛肉,的确要比上次在长歌采薇酒店,吃到的牛肉要“好看”很多。
而牛肉的等级划分,也基本上是以“好看”,也就是雪花的分布为标准。
雪花多的牛肉自然更好看。
江澄海手中的这块澳洲雪花牛肉,就非常好看,宛如大理石一般,在红色牛肉当中,均匀分布着雪白的花纹。
简单介绍,江澄海就开始倒油热锅,随后开始煎制起来。
包括火候,煎制的时间,他都是准确地和林小树进行说明。
因为江澄海买的是原切牛肉,厚度厘米,所以他没办法给林小树做厚切牛排。
不过,这并不重要。
江澄海把牛肉,煎制两面金黄微焦,放入香草和黄油,继续煎制一小段时间,让牛肉充分吸收油脂过后,这才起锅装盘。
林小树看到,金黄的牛肉上面,油脂刺啦刺啦作响,简直完美极了!
“小树,这是牛排的基本做法。你要是想要更丰富的口味,还可以做一些酱料。”
江澄海也把做酱料的食材准备好,并给林小树演示一遍酱料做法。
然后大家开始品尝,江澄海做出来的牛排了。
“哇!”江紫芊很兴奋:“是爷爷做的牛排!”
“最喜欢吃爷爷做的牛排了!”江紫芊用刀子把牛排切开,至于用叉子还是用筷子夹牛肉,这个无须在意。
林小树选择用筷子夹。
主要是习惯了。
夹一块牛肉放进嘴里,入口即化,那种极为香嫩的感觉,充斥在口中,令人忍不住暗暗叫绝!
“怎么样?”江澄海笑问。
“非常好吃,突破了我对牛排的认知!”在林小树印象里,牛排其实是装逼时候吃的东西,但是真正的味道和口感,真的不怎么样。
包括上次在长歌采薇酒店吃到的牛排,他也觉得不值得那个价钱。
吃起来也没那么好吃。
但是江澄海做的牛排就很牛逼了,味道极好!哪怕是店里卖2000元一块一斤的牛排,他也愿意点上一份!
林小树想着,他要是做出这样的牛排,再用安泽牛的牛肉,想必绝对能够惊艳全场!
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