浅了戳坏了成块的泡泡,里面的那些渣子就漏出来了。”
“反正这一锅红糖差不多就算是废了,你们都上手来试试。”
一群大老爷们儿,平日里都是锅铲没摸过的人,拿着大勺子都不晓得怎么下手。
百福儿催促,“快点,这不能久熬。”
百常富咬了咬牙,第一个伸出了大勺子,一勺子就把成片的沫子给戳散了,然后又去撇第一个,这次又下深了,沫子是撇起来了,下面的甘蔗汁也撇走了半勺。
正好小李氏妯娌三个过来看热闹,百福儿当场就让她娘上了示范,文氏上前一看就说了,“这可不行,这个开久了沫子就没了,渣子就捞不出来了。”
“手要轻,要快,这东西就是看准了就一勺子给撇走,别慢吞吞,越慢沫子越要散。”
就见她下手飞快,很快浮在上面的沫子就被她给撇干净了,几个汉子有些汗颜。
“这东西也没什么大不了的,就是多练。”
百福儿琢磨了一下,又见第二口锅的水已经开了,就拿出来一个新的纱布,让她爹照着绑着十字架的方式给吊在了第二口锅的上面。
“现在将第二口锅弄干净,将这口锅的甘蔗汁舀到纱布里面再一次进行过滤,把刚才漏下去的那些小渣子再过滤一次。”
她一个指令下面的人一个动作,待到第一口腾出来,已经榨好的甘蔗汁又倒了进去,这下烧火的记住了,要快火猛烧。
几个汉子又准备给再一次拿着勺子撇沫子,为了不浪费,还找了个干净的桶来接,准备二次利用。
整个作坊都在忙碌,外院是百常青手甘蔗的摊子,不时有人送甘蔗来那都要说笑一阵,没办法啊,赚钱了。
院子里也是忙忙碌碌,拉石磨的骡子很兴奋,嘴里不停的说着甘蔗香甜,只有灶房里的人都紧张的不行。
忙碌的状态一直支持到了半下午,早上的那一锅子甘蔗总算是成了糖。
“都来看看这糖,咱们的第一锅。”
红糖的香甜味在周围弥漫,锅子里的红糖色泽暗红,百福儿伸出筷子去沾了一点起来,吹凉后入口,入口香甜中带着红糖的沙质感,很快在空腔中融化了。
“可以了,准备起了。”
大伙儿脸上都带着潮红,没办法,一来是灶房里湿气太大了,满脑门子都是汗水和正气水混合成水珠。
二是太不容易了啊,他们手都僵了,要晓得红糖是啥价钱啊,他们的身价也就几斤红糖,被他们熬废了可怎么整。
可以说,太不容易了。
盛糖的大木板已经清洗干净,并且刷了油,见没有多少糖就在中间放了一块竹片隔断,百常富和汪全用厚布包着铁锅的边给抬了过来,直接将糖浆倾倒在隔断的木板上,模板的四周都做了边,不担心这些红糖流出去,也溜不动。
接下来是擀平红红糖和木板差不多高,等待冷却。
天凉自然冷的快,两炷香的功夫就已经凉透了,汪全拿着杆秤过来,接下来他们还要不停的尝试多大才是刚好一斤。
看着被切的七零八碎的红糖,百福儿也觉得无所谓,这一锅就大家尝尝,卖是不好卖的。
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