刀工李三思不敢说,只是凭借着意识流的关系,使得他虽然只是短短挥舞了几下,却不亚于锻炼了好几年之久,此刻双刀落下,像是车轮一般在菜板上面挥舞,倒是让周围的厨师好一阵子的赞叹,李三思这么一手,在这些普通的名厨面前,还算是有些看头,但是在莱因的眼睛里面,虽然李三思的刀工不错,但是也仅仅是不错的水平,莱因露出了一点微笑,要是单凭这个刀工,自己都能胜过李三思。笔』『趣』阁WwW.biqUwU.Cc
李三思那知道莱因胖子的花花小肠子,自顾自的剁着姜,把已经变成了和土豆泥差不多样子的姜泥放进料酒里面,李三思又开始切葱,葱切得很慢,每一刀都保证能够将葱切出最大横切面,这样能够葱的保证味道快的融入整个料酒兑成的汁水里面。
依次是湿淀粉加入,整个料酒汁就已经调好,只是李三思在最后的时候,趁着大家不注意,把包里面的一个调味盒里面的晶莹颗粒,抖了点进入料酒,这是皮卡秋独门配制的调味盐,是皮卡秋最后赠与他的礼物,不过这种调味盐不能单放,单放的时候,没有一丁点的味道,必须以酒为引,外加已经有味道的情况下,才能将味道挥出来,这么来说,它就像一个让味道扩大的催化剂,必须在酒精的条件下,才能把原来有的味道放大,而这种放大的味道,已经不是多加调味料能够兑出来的效果,它比调味料更加的精确,为了加入这种调味盐,李三思故意将盐巴味精放的很少,加入这种与其说调味盐,不如说是可食用催化剂的调料,可以将味道达到一个使得味蕾和谐享受味道的地步。
不过一会,李三思也已经把猪肉,青椒纷纷切成丝,只不过和传统的青椒肉丝不同的是,姜并不是丝,而是打成了姜泥。
肉丝放入一个不锈钢碗里面,淋上少许的酱油,刚才分了一份出来兑好的只有威士忌和红酒的料酒,然后加上海盐,浆上湿淀粉,抹上一些上等的植物油。然后搅拌均匀,放在旁边。
这是李三思第一次弄菜,光是搅拌都耗了好些时间,但是在其他厨师的眼睛里面,倒是觉得李三思这样费时费力,一定有着特别的秘密,只要是秘密,都用心的观察李三思搅拌的手法,甚至都成为日后这些名厨做菜的标准手势。
炒锅里面的热油已经开始冒烟,李三思知道这是油熟了的标志,马上将肉丝凌空倒了下去。
这样子倒下肉丝,我的天!莱因已经捂住了嘴巴,这个皮卡秋究竟是不是外行,那么高的高度倒下肉丝,滚油不四处飞溅才怪,就好比一个大砖块砸进一锅沸腾的水里面,水花必然要四溅,而这是滚油!一旦烫到人身上,那可就是可以连皮带肉一起烫个熟络了!
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