第238章巨无霸虾饺皇
广陵李师傅的浓香灌汤包获得了一致好评,众望所归地获得了比太阳饼更好的成绩。
白屿摇了摇头,微笑间透露出内心的一丝不安定。
白案的比赛跟红案略有差别,全员制作结束后淘汰分数最末的两名。也是三轮,最后留下前三争夺头筹。
这才是第二位,就已经占据了上风,这让白屿隐隐约约产生了危机感。看着众位大师傅皆是自信满满的样态,眉宇间拧出了一个川字。
广陵宴的李师傅则依然是一副波澜不惊的样子,抱拳微微一揖,算是感谢了众位父老乡亲。
同广陵一样,有早茶传统的,还有华夏南部的羊城。詹师傅是陈阿春的师兄,同一个师傅教出来的高徒,早年间也在海城酒家任职,不过这些年出来自立门户,创立了自己的早茶品牌,在羊城颇有名气。
这回陈阿春没有拿到冠军,他心中替他惋惜,也暗自打起了精神,势必要讨回一点场子。
詹师傅的早茶店有一道餐点是逢人必点又必说好吃,那就是——水晶虾饺皇。
这跟灌汤包又有着异曲同工的特质,都是表皮晶莹,不同的是,虾饺皇的皮子璀璨得如同靓丽的水晶,在灯光下熠熠生辉。
詹师傅擦净手,指缝和指尖全一点一点检查完毕,不能残留一丝水份。把澄面和木薯粉混合后,再加入少量的食用油,快速加入高温开水,用木棍搅拌成絮状。
动作要快,但凡缓上那么一秒钟,面团就要结块;水量要够,但凡少上那么一点,面团不给劲。等到干粉全部湿润,打在案板上,趁热揉成光滑的面团。
洁白的面团在詹师傅的手中逐渐成型,他好像感受不到任何的烫意。
只是掌中微微透出的红色,还透露着面团的温度。
面团搓成长条,分成小剂子,再搓圆压扁擀成圆形的皮面。接着便是包馅料。
别人的虾饺皇里头,是细碎的虾仁丁,詹师傅不偷工减料,放入腌制过后的两颗整虾仁。
虾仁的选择也很有讲究,得用东海里头产出的大海虾,清水煮上一分钟,在凉水中拨出虾尾,再淋上料汁和用虾头熬制的虾油,上头再裹上一层鸡肉和马蹄拌成的肉碎,放入冰箱冷藏片刻。
虾仁并着上头清润的汁水被面皮紧紧包围,詹师傅还颇有心思地捏了一个往常从来不捏的复杂花边。
一粒粒虾饺皇就跟着耀目的水晶一般,在盘子里排排卧着,好不漂亮。
“哇——”黄暖同学此时又精准地出声,在众目睽睽之下,大声地咽了一口口水,期待的眼睛都快变成小心心了,“阿简,你学会了没?咱们回家也做一次!”
她自己是个学渣没关系,有一个学霸朋友的好处就在于,但凡只要出声,总有人满足你的要求。
余简:???
“就那个虾饺皇啊,
请收藏:https://m.gwylt.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)